Le
gouvernement canadien s’apprête à publier son nouveau guide alimentaire mais
rate encore cette occasion pour l’exempter de ses aberrations actuelles.
L’ineptie
la plus notoire du guide consiste à recommander jusqu’à 12 portions de produits
céréaliers par jour. Comment des fonctionnaires supposément mus par des
intérêts scientifiques peuvent-ils prétendre essentielle une catégorie
d’aliments qui n’existait même pas lorsque le système digestif de l’homme
moderne fût conçu?
L’agriculture
est née avec le début de l’ère néolithique, soit 10 000 ans avant
Jésus-Christ. Avant cette époque, aucun animal ne consommait de produits
céréaliers sur cette planète. Or la génétique humaine n’a pas changé depuis
50 000 ans. C’est donc dire que l’homme du paléolithique, époque précédent
l’agriculture, arrivait à se nourrir très convenablement sans ni pain, ni riz,
ni pâtes.
Grâce aux
récents progrès en paléontologie, les
momies, cadavres congelés et autres vestiges de ces hommes paléolithiques
révèlent qu’à cette époque l’obésité, le diabète, le cancer et l’athérosclérose
étaient à toutes fins pratiques inexistants. De plus, la pandémie d’obésité qui
sévit actuellement dans les pays industrialisés provient justement d’une
consommation excessive d’aliments à index glycémique élevé dont notamment la
plupart des produits céréaliers. Ces aliments agissent comme des
carburants dont l'indice d'octane serait trop élevé et finissent par détraquer
la fonction régulatrice de l'insuline et de ce fait, favoriser l'obésité.
Le guide
alimentaire canadien devrait au moins restreindre ses recommandations aux
céréales intégrales dont l’impact insulinémique est moindre. Hélas, la plupart
des produits céréaliers consommés en Amérique du nord sont du pain et des pâtes
de farine blanche raffinée et des céréales complètement dénaturée. Par ce fait,
le guide continue donc d’encourager de bien mauvaises habitudes alimentaires.
D'aucuns
penseront que le gouvernement a privilégié l’intérêt des producteurs céréaliers
des pairies à celui de la santé publique.
